Handlekurven er tom

Subtotal: 0,-

Masashi Kobo SLD Gyuto – Japansk Kokkekniv


2.650,-

Håndsmidd, japansk allround kokkekniv kjøtt / fisk 32 cm
Eksepsjonell kokkekniv i høyglans polert SLD stål fra Hitachi. Håndsmidd av en ung smed i Niigata, et effektivt og nydelig smykke i kjøkkenet. SLD stål fra Hitachi har et høyt Karboninnhold, det holder eggen skarp lenge, den er tøff, lett å slipe opp, og vedlikeholde. Med en innblanding av 12% Crom, er eggen tilnærmet rustfri. Ytre lag Jigane består av SUS stål, rustfritt og høyglanspolert. 
Håndtak karbonisert Kastanje, jap.stil. Høyt karboninnhold gjør knivbladet varig, hardt, lett å slipe & vedlikeholde. Laminert med et ytre lag SUS rustfritt stål, høyglans polert. Karbonstål i eggen er ekstremt hardt & tynt, derfor også sprøtt. Om riktig bruk og sliping Se Masashi at work smir en kniv.

  • Høyglanspolert SLD stål fra Hitachi, laminert med SUS stål
  • 12% Krom innhold mot rust
  • Håndtak: Karbonisert Kastanje
  • 2 sidig slipt
  • Gyuto/Nakiri/Petty i samme serie
  • Blad: 18cm
  • Total lengde: 32cm.
  • 128g

English:
Hand forged japanese chef knife, general purpose 32cm. SLD
    
Extraordinarily beautiful and remarkably sophisticated kitchen knives from this young blacksmith in Sanjo City, Niigata. Polished SLD steel blades, charred chestnut handles, resin ferrules. SLD steel from Hitachi benefits from a high carbon content that holds its edge well, is tough, easy to sharpen and maintain, and with a 12% chromium content is very nearly stainless. It's laminated to an outer cladding of SUS stainless steel, polished to a mirror finish.

Gyuto is the classic chef's knife - although Masashi makes his a tad deeper than some, more like a Santoku. Use Nakiri for veg, and the Petty for paring and fine work.

See Masashi at work in the video clip, working on the tang of a knife.

  • Polished SLD steel clad with SUS stainless steel
  • 12% chromium content for rust-proofing
  • Charred chestnut handles
  • Double bevelled blades
  • Gyuto/Nakiri/Petty
  • Blade: 18cm
  • Total length: 32cm.
  • 128g