Handlekurven er tom

Subtotal: 0,-

Masashi Kobo Yanagiba – Japansk Kokkekniv


4.000,-

Håndsmidd, japansk, Yanagiba Sashimikniv 40 cm

Proffesjonell Kokkekniv med ensidig slipt egg (27 cm) i Shirogami White Paper Carbon Steel laminert til mykere karbonstål. Håndsmidd og signert av Masashi Kobo fra Niigata. Denne kniven er essensiell til Sushi / Sashimi, Carpaccio, og annet der man ønsker et rent, presist kutt i én bevegelse istedetfor å “sage” Den ensidige slipingen gir super kontroll (med trening vel å merke) mens gods / tyngde gir den profesjonelle et verktøy for livet. Masashi håndsmir disse knivene selv i sitt verksted i Sanjo. Han tar seg personlig av alle detaljer som laminering, utforming og festing av skaft m.m. Han har gått i lære hos sin onkel Yoshida-san hos Yoshikane kniver. 

Kombinasjonen høyt karboninnhold i eggen(Hagane), beskyttet med mykere stål (Jigane) gjør knivbladet varig, hardt, lett å slipe & vedlikeholde. Kommer med lekker slire i Magnolia. Karbonstål i eggen er ekstremt hardt og tynt, derfor også sprøtt. Om riktig bruk og sliping

  •         White Paper Shirogami steel håndlaminert til mykere karbon stål
  •         Magnolia håndtak
  •         Leveres med Magnolia slire
  •         27 cm blad
  •         40 cm total lengde
  •         200g

English:

White Paper Steel Yanagiba sashimi knife from Masashi Kobo. Masashi Yamamoto, nephew of Mr Yoshida from Yoshikane, makes the most sublime knives imaginable in Sanjo city, Niigata. These singled bevelled yanagiba are essential for professional fish preparation - the blade is long enough to slice with one cut rather than using a sawing motion, and gives a more precise cut than double bevelled blades.

  • Shirogami White Paper Steel
  • 10.5" blade (27cm)
  • 15" long (40cm)
  • 200g
  • Comes with fitted Magnolia scabbard (saya)
  • Resin ferrule